用服务缠着他们

不断地走到他们身边，问他们是否还需要什么。你要么会使更多的销售（好！），要么（希望）他们会得到提示，你的空间和桌子是为活跃的客户。如果你能做到这一点，你也会表现得很友好，是个好主人。我发现这个方法对我来说很管用，以我的经验来看，在繁忙的咖啡馆里经常会用到这个方法。我觉得这招很管用，因为它能巧妙地提醒人们，他们花钱买的服务已经结束了。

礼貌使人很难*告知他们做任何事情。然而，大脑是很奇怪的，你可能会有更大的成功率后悔告知他们你必须***做的事情，以及这个义务对他们的后果。不过，你必须要做的事情一定要慎重选择。并不是说你需要暂时离开，或者说你需要去做一件事。正如你所看到的那样，他们可以给你提供其他的建议来实现这个目标，而不至于让他们离开。相反：

对不起大家，我该锁门了–我得请你们继续前进。

或著名的

你们不必回家，伙计们，但你们不能呆在这里，我需要在5分钟后锁门。你不说现在是关门时间，因为他们可以指着你的牌子说，你再过3个小时就不关门了。你不说今天的生意很淡，如果你没有带来收入，还不如回家睡觉。"我需要锁门 “这句话没有什么好反驳的。他们****可能会问为什么，但你不需要回答。在不回答他们的同时，你可以笑着保持轻松的状态。期待下次再见到他们。感谢他们的到来，感谢他们是我的常客，"我最喜欢的顾客！” 催促他们好好享受一天的休息，希望很快就能再见到他们。

如果你真的想关起门来收工，或者去办点事，或者去取点外卖，这招很管用。你没有说谎，你没有给他们任何选择。如果你对自己说："看，我听了你的胡言乱语也拿不到钱，所以，如果你不打算点什么东西，你能不能去别的地方开个小派对。" 如果你是这样想的，那就不要把你的店关起来走人。试着问他们是否可以给他们弄点别的东西。"这是一个非常强烈的社交信号，说明你在一个地方做生意。虽然可以说，让人进店会吸引更多的人进来，但这并不意味着你要欢迎他们买了一天的单品后，早就已经买完了，而且早已经买完了，你要欢迎他们留下来。

如果你不是锁店，只是想让他们走，你已经问了一两次 “我还能不能给别人拿点别的东西"，店内其他地方都是空的，那么你可以试着问他们，他们认为自己还能待多久。类似于

之类的东西 > 你今天打算在这里待多久？

忍住告诉他们你为什么要知道的冲动。无论他们告诉你一个绝对的时间（3:30）还是一个持续时间（大约再过一个小时），都要坚定地看着时钟或你的手表或手机。这样可以让人清楚地知道你在使用他们的答案。你甚至可以算一算，如果他们告诉你一个时间，你可以说 "那么30分钟"，如果他们告诉你一个时间，你可以说 "那么30分钟"，如果他们告诉你一个持续时间，你可以说 "那么直到下午5点"。让他们思考一下现在是什么时间，多长时间的事情。你不需要说 "OK "或 "那很好 "或 "肯定肯定没问题 "或其他什么。也许你只需要说 "谢谢"，就像你问别人几点了一样。就像问他们要不要再点菜一样，问他们什么时候走，提醒他们这是一个生意，问他们什么时候走，提醒他们已经在这里呆了一段时间了，最终会需要离开。他们喜欢你这里的氛围。那是很好的。但你是经营你的生意的人，你才是做决定的人。事实上，任何时候有人提出要看你的账本，或者问你一些企业主层面的问题，一个好的回答是说 "别担心，经营我的企业是我的事，我有这个。”

我在这里借鉴了几套背景。一个是大学讲师，学生下课后不愿意离开教室，我不能让他们单独呆在教室里。我就对他们说 “我现在要锁门了”–之前的事情，我一直在说的事情没有效果。另一种是当我和一大群人一起在餐厅里，我们在一个地方呆过，直到他们从字面上开始把椅子放在桌子上。事后回想起来，你会说："哦，那些时候他们来问我们要不要别的东西，当我们已经说了两次不要了………..我现在明白了。我现在明白了。"

而作为一个小企业主，人们总是给我不请自来的建议，而这些建议很少有用。他们的意思是好的，但解释为什么他们错了，对我来说并不奏效。当我开始用 “这是我的事 "这句话（双关语）时，我的争论少了很多，似乎也得到了更多的尊重。

如果这是你想追求的途径，而不是直接与他们进行对话，那么你应该尝试着确定你的gelateria的特质，目前让他们感到舒适的停留这么久。然后改变它们。

–他们喜欢音乐吗？ –他们喜欢没有音乐吗？开始放一些 –他们喜欢和你聊天吗？ –他们喜欢你让他们单独聊天吗？拉起一把椅子加入他们，一定要问很多有侵略性的问题。或者一旦他们吃完了他们的冰淇淋，走过去为下一位顾客擦拭桌子。 –他们相信你不会对你无意中听到的任何事情八卦吗？安排一个朋友进来好好的八卦一下，让他们知道你说的是顾客的事。 –他们不理解你对小编的要求吗？你能不能安排几个朋友/家人、当地的书友会或其他什么的，让他们为你的所有座位安排足够的人，并以此作为跳板，如果他们坐完了就请他们离开？

你可以在这个商业网站上找到类似的建议（虽然假设员工人数较多）。我很理解你是为了避免对抗，这就是为什么我建议试着把问题描述成向他们提出来，请他们帮忙解决。选择一个日子，当他们进来的时候，要注意说些什么，大意是：

你的冰淇淋今天在我身上，但我需要和你认真地聊一聊。你这么喜欢我的冰淇淋店，我很高兴，你想在这里呆这么久，我觉得很值得夸奖。但我就是不能让你在你吃完饭后占据这些座位好几个小时。你的赞美让我的生意大受打击。

从这时起，你可以继续建议，如果有一天他们更方便，或者有客户忙的时候，你需要他们清场。吸引他们作为你的忠实客户，帮助你最大限度地提高你的业务量。

如果这还不行，可能是时候挥动禁制锤了。

**我就是你问题的另一端的那个人。*忠诚的顾客光顾你这样的店，是因为他们把你当做朋友（无论对错）。如果他们失去了这种友好的感觉，他们可能会离开，不会再来。话虽如此，但他们中的大多数人也会明白，你是在做生意，也是在工作中。所以，你要明确他们给你带来的主要业务问题是：

–你需要座位，而他们却不为所动：贴个牌子。"亲爱的顾客，我们爱您，但我们的座位非常有限。如果您的座位已经用完了，请腾出您的座位。" 我知道当地有一家非常受欢迎的老妈咪餐厅 在那里每个人都觉得自己像家人一样， 但那里也有一个非常明确的标准，就是你要吃完饭，付钱，然后离开。否则大家都会整晚都在那里。所有的常客都已经把这种道德规范内化了，并不介意互相强制执行。

–你的工作无法完成，因为他们在和你说话。这个真的是在你身上。我怀疑你太过迁就，无意中鼓励别人延长谈话的时间。不要为了聊天而停止你正在做的事情，这不是你对客户的合理期望。继续做你需要做的事情，如果没有效果，就说 “哦，很抱歉，但我需要[填写这个订单/在桌子上检查/做准备工作]。” 要有礼貌，但要坚定。

如果你被这些对话所困扰，但不是因为这些对话给你的生意带来了困难，那么你可能就走错了方向。Gelato是一种奢侈品*。人们可能并不是因为他们是冰淇淋爱好者才会光顾你。很难知道你的生意有多大程度上是由这些贵宾和他们对你的喜爱所驱动的。如果他们对你心生厌恶，他们可能会把他们的朋友也带走。

这些都是一种 “左岸 "式的想法，可能会对合适的人或情况有效，也可能失败得很惨。这是个框架挑战，因为它建议你从完全不同的方向来看待这个问题。

雇佣他们

他们主动提出帮你看店。在那次谈话中，他们说他们整天没有别的事情可做。你还提到你人手不足，需要雇人。那句关于没有别的地方可去的评论可能是一种拙劣的要求你雇用他们的方式。

这一切都取决于他们的举止，有时是年龄，以及他们是否真的会闭上嘴工作。我说的 "年龄"，是指他们是退休了，不想工作了，还是十几岁了，没有暑期工？暑假应该已经过去了，所以十几岁的人可能还在上学，二十出头的人可能还在上大学。而且他们说话多，不代表他们不能边说边工作，也不代表他们不会成为一个好的服务员，因为他们会是一个很好的沟通者。如果他们总是喋喋不休地说个不停，什么事都不做，那就别费心了。

这至少暂时解决了他们占用你的 "座位数 "的问题。也许他们会成为你的重要资产，也可能2周后你会解雇他们。

谁能比真正喜欢产品和业务的人更适合成为员工呢？还有什么比你想去哪里就去哪里，并为此获得报酬更好的方式来度过这一天？你可以教别人如何操作收银台，擦桌子，或蘸冰激凌/蛋挞，但你无法教出忠诚度。公司被证明，对公司忠诚的员工实际上能做出更好的客户服务，所以为什么不从已经忠诚的人开始呢？ https://talentculture.com/turn-employees-into-advocates-3-lessons-from-referral-marketing/

这完全是你自己的判断，主要是看你是否能忍受在他们身边坐满一个班，或者说他们是否可靠和值得信赖。

成为朋友

这需要一些时间和一些努力，但如果你能了解他们，也许信任他们，你可以把店面留给他们几分钟，而你跑几趟腿。而且，这样一来，他们就会成为你想见到的人，而不是当你用他们来换取收入时需要离开的对手。这句话说得有点难听，但很多企业即使不是餐厅，也是这样经营的。与你的顾客建立起真正的关系，会让很多事情变得更容易，包括在你忙的时候让他们腾出手来。他们甚至可能会更注意你的其他顾客，如果他们认为他们妨碍了你，就会主动离开，因为他们已经对你的成功产生了投资，而不仅仅是参与其中。

其实我很喜欢《Spagirl的回答》中的部分内容，除了重点是让他们变得讨厌，所以他们会想离开，可能永远不会再来。拉起一把椅子，加入他们的谈话并不是一个坏主意，如果你的目的是为了真正了解他们。你可能会发现一些改变你对他们在你店里的想法。也许你意识到他们在家里回避什么，也许他们觉得你很可爱，也许他们喜欢只有你的店的味道，也许你不是像其他店一样的驴子，强行把他们赶走，也许你的店让他们想起了自己的童年，也许他们只是没有意识到自己的存在，他们只是没有意识到自己的存在。有1000种其他的事情可以解释他们留下来，包括他们是不关心或等待一个好时机抢你的SOB。 https://www.entrepreneur.com/article/76734

让他们去吧

正如我在另一个回答的评论中提到的，人们进入一个有人的店面，会比空荡荡的店面更舒服。空着的暗示着不受欢迎，不好，或者干脆员工会向新人靠拢。有屁股的座位，实际上会让人更容易接近。另外，空荡荡的店面会给人一种不开张的感觉，即使你有 "开业 "的招牌。人们在你的店内的行为是直接的广告，因为人们会想知道 "为什么你的店内有这么多人"。如果你的店面吸引了很多人，那一定是好的，对吧？ https://smallbiztrends.com/2017/02/how-to-get-more-customers.html

作为一家小型电脑维修店的经理，也是唯一的电脑技术员，我曾有过这样的经历：有人说他们来过店面，但没有看到店内有人，所以他们一直在走。直到他们看到我在前台和另一个顾客说话，才进来。我的店面是这样设置的，维修区在后面，我是唯一的员工。所以店内大部分时间都是空荡荡的。反正确实有很多人进来过，我们也有门铃让我知道，但我敢肯定，有的人因为空荡荡的原因一直没有进来。我有一个顾客特意问我是否开门，因为店里没有其他顾客。

结论

结论

再次，这一切都取决于你和他们。你愿意也有能力花时间和精力去做这些事情吗？他们愿意吗？这是只有你才能知道的事情。这里不做任何判断。经营一个企业需要大量的时间、精力和注意力。我的建议需要这三点，所以如果你决定不尝试我的建议，完全可以理解。